今天上午，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合召開《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》討論會(huì)。專家表示，目前全球已有近超過一半的國(guó)家啟動(dòng)了全國(guó)性減鹽指南或行動(dòng)，減鹽已經(jīng)成為全世界控制慢性疾病的共識(shí)。我國(guó)也首次推出“減鹽指南”，力爭(zhēng)到2030年全國(guó)人均鹽攝入量下降20%。
據(jù)介紹，減鹽指南工作組從2016年開始研究指南的起草工作。目前形成的《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》，建議食品企業(yè)作為減鹽工作的實(shí)踐者應(yīng)本著循序漸進(jìn)、分段實(shí)施、重點(diǎn)突破的方針，逐漸實(shí)現(xiàn)到2030年加工食品鈉含量平均水平降低20%的目標(biāo)。食品企業(yè)可參照同類食品鈉含量的平均水平和分布狀況，通過改善工藝、口味調(diào)節(jié)等多種技術(shù)減少鈉鹽用量，達(dá)到行業(yè)整體下調(diào)鹽用量的目標(biāo)。
我國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一，盡管多年來不斷進(jìn)行減鹽的宣傳教育，但人均鹽攝入量仍高達(dá)每天10.5克。隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，越來越多加工食品進(jìn)入生活，鹽的來源已從家庭烹調(diào)用鹽向加工食品轉(zhuǎn)移。專家表示，雖然食品工業(yè)積極參與和實(shí)踐是減鹽工作成敗的關(guān)鍵，但全社會(huì)的共同協(xié)作、多方支援才能取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。